在餐廳用餐時若是在餐點中看到裝飾用的西洋菜,別把它丟了,一起將它吃下將有助消化,還能提供比你所想還要多的健康益處;聰明的你可以把它與沙拉混合,或與其他蔬菜一起打成果汁,時常飲用。

西洋菜 (Watercress) 屬於十字花科綠葉蔬菜,由於在野外自然生長於溪流兩旁而得名,是一種水生植物;西洋菜的莖很長,葉片小而圓。早期的羅馬人及古代的波斯人都將西洋菜視為大腦及神經的補品,甚至壯陽藥;後者可能有點誇張,但是其味道苦辣的葉片所含的營養價值確實值得經常生食。生葉片的營養價值是最高的,但是西洋菜也能與其他蔬菜製成果汁或甚至煮湯,煮湯時可在水煮沸之後再放入,以避免過高的溫度破壞營養成分。

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